鈣

　　鈣是生物必需的元素。對人體而言，無論肌肉、神經、體液和骨骼中，都有用Ca2+結合的蛋白質。鈣是人類骨、齒的主要無機成分，也是神經傳遞、肌肉收縮、血液凝結、激素釋放和乳汁分泌等所必需的元素。鈣約占人體質量的1.4%，參與新陳代謝，每天必須補充鈣；人體中鈣含量不足或過剩都會影響生長發育和健康。[2]
　　鈣是人體中含量最多的無機鹽組成元素，健康成人體內鈣總量約為1，000～1，300克，約占體重的1.5%～2.0%。其中99%的鈣以骨鹽形式存在于骨骼和牙齒中，其余分布在軟組織中，細胞外液中的鈣僅占總鈣量的0.1%。骨是鈣沉積的主要部位，所以有“鈣庫”之稱。骨鈣主要以非晶體的磷酸氫鈣（CaHPO4）和晶體的羥磷灰石（3Ca3PO4×Ca（OH）2）兩種形式存在，其組成和物化性狀隨人體生理或病理情況而不斷變動。新生骨中磷酸氫鈣比陳舊骨多，骨骼成熟過程中逐漸轉變成羥磷灰石。骨骼通過不斷的成骨和溶骨作用使骨鈣與血鈣保持動態平衡。[2]
　　正常情況下，血液中的鈣幾乎全部存在于血漿中，在各種鈣調節激素的作用下血鈣相對恒定，為2.25～2.75毫摩/升，兒童稍高，常處于上限。鈣在血漿和細胞外液中的存在方式有：（1）蛋白結合鈣。約占血鈣總量的40%。（2）可擴散結合鈣。與有機酸結合的鈣，如檸檬酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣等，它們可通過生物膜而擴散，約占13%。（3）血清游離鈣。即離子鈣（Ca），與上述兩種鈣不斷交換并處于動態平衡之中，其含量與血pH有關。pH下降，[Ca]增大，pH增高，離子鈣降低。在正常生理pH范圍，離子鈣約占47%。在3種血鈣中，只有離子鈣才起直接的生理作用，激素也是針對離子鈣進行調控并受離子鈣水平的反饋調節。
　　細胞內離子鈣濃度遠低于細胞外離子鈣濃度，細胞外離子鈣是細胞內離子鈣的儲存庫。鈣在細胞內以儲存鈣、結合鈣、游離鈣三種形式存在，約80%的鈣儲存在細胞器（如線粒體、肌漿網、內質網等）內，不同細胞器內的鈣并不相互自由擴散，10%～20%的鈣分布在胞質中，與可溶性蛋白質及膜表面結合，而游離鈣僅占0.1%。[2]
　　生物鈣：
　　所謂生物鈣是采用成熟的淡水珍珠蚌殼作原料，經清洗雜質，用砂輪研磨或NaOH溶液浸泡去除蚌殼外表面的黑皮，將蚌殼干燥、粉碎、吸出的蚌殼細粉中加入3%～5%濃度的酒精燒煮消毒、烘干、再粉碎、過篩使細粉顆粒小于200目，得到白色的天然生物鈣粉。用這種方法生產的天然生物鈣粉含鈣量高達45%左右，并有多種氨基酸，無毒、無激素，可以作為飲料、食品的鈣添加劑，容易被人體所吸收。